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学习烹饪卫生与安全学，对从事烹调加工和企业管理有什么意义
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回答
您好，我是骝莲，很荣幸为你解答。
您的问题我已经看到啦，请稍等，我整理一下答案?
通俗点说就是烹饪的都是吃的，所以卫生是第一。
烹饪大部分都是用电和气，所以安全第一。
如果做烹饪第一步就要把卫生和安全做到位，否则你面临的就是非法加工！至于结果就不用说了
您也明白
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AgBr叫做溴化银。
浅黄色粉末，难溶于水和氨水。
见光分解出金属银。
溴化银(silver bromide)为淡黄色晶体或粉末，熔点432℃，加热高于1300℃时分解。
无气味。
见光色变深。
溶于溶液，不溶于水、乙醇和多数酸类。
难溶于水, 微溶于氨水,也不溶于非氧化性酸，但溶于氰化钾、等溶液中。
有感光作用,见光可分解，可用以制造照相底片或胶卷的感光层。
AgBr具有感光性，常用于照相术照相底片，印相纸上涂一薄层含有细小溴化银的明胶，摄影时强弱不同的光线射到底片上时就引起底片上AgBr不同程度的分解分解产物，溴与明胶化合银成为极细小的银核核析出底片上，哪部分感光强AgBr分解就越多那部分就越黑，另外，溴化银与碘化银相似，也可用于人工降雨的胶体材料。
如何选择安全的食物?
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食品一定要注意科学的饮食方法：
1、食物应在煮熟后才能食用，是家禽、肉类等，必须彻底煮熟才能食用。
2、选择已加工处理过的食品，例如选择已消毒的牛奶而不是生牛奶。
3、需要把食物存放五个小时以上，应在低温（接近或低于10℃）的条件下保存。
4、存放过的熟食食用前必须重新加热（不低于80℃）后才能食用。
5、不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。
在冰箱中最好用保鲜带单独放。
6、保持厨房清洁卫生。
烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。
抹布的使用不应超过一天，下次使用前应把抹布放在沸水中煮一下。
7、不要让昆虫、鼠、兔和其它动物接触食品。
动物通常都带有致病的微生物。
8、处理食物前先洗手。
饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。
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