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1.“料理学”:介绍厨房的基本工具，食材的分类，食品卫生，基本的烹饪方法等。
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2.“中式烹饪法”:介绍中国传统料理的基本烹饪方法。蒸、煮、炖、烤、炒、炸等。
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3.《西式烹饪技法》:介绍西餐的基本烹饪技法，如煎、炸、烤、煮、蒸等。
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4.《调味料和调味料》:介绍盐、糖、酱油、醋、调味料、辣酱等常用调味料和调味料，以及它们的使用方法和搭配技巧。
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5.《营养学》:介绍了食品营养学的基本知识，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等的作用和摄取量。
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6.《厨房管理》:介绍了餐厅运营管理、人员管理、食品安全管理、成本控制等方面的知识。
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7.《烘焙技术》:介绍面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的制作方法和技术。
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8. \\\\《餐饮文化\\\\》:介绍了中国及世界各地的餐饮文化，如中国四大菜系、法国菜、意大利菜等。
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9.《食品安全与卫生》:介绍食品安全与卫生的基本知识，食品中的微生物，食品中毒的原因及预防措施等。
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10。\\\\“葡萄酒知识\\\\”:介绍白酒、葡萄酒、啤酒、威士忌等各种酒的知识，以及它们的产地、酿造技术和酿造技巧的结合。\\\\ \\\"
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厨师需要看的书籍有哪些？
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踏入厨师界的人，午休的时候会去书店看料理书，因为价格昂贵(钱很难存)，觉得“这个不错”再买比较好。
一般情况如下。烹饪基本功方面的书(原料知识、原料加工、烹饪技术)，八大菜系的菜肴制作、地方菜、创新菜、比赛菜等方面的书，可以大大丰富自己的知识面，最好有几个本子做，这样坚持几个月，比花钱上培训班要好得多，一定会在烹饪方面出名。事业的成功就在你眼前。
中式烹饪书籍？
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展开一切。
1、《中国菜(初级)教材》书籍作者:赵建民图书出版社:黄河出版社2、《中国面点师》3、《中国菜》作者:吕新河出版社:旅游教育出版社4、《中国汤羹谱》
求大师推荐烹饪专业书籍
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虽然我不是学霸，但是给大家推荐几门实用的课程吧!1是中国轻工业出版社出版的《烹饪工艺学》。
二是高等教育出版社出版的《烹饪原料学》。
旅游教育出版社出版的《中国料理概论》。
4是中国林业出版社出版的《烹饪的营养与卫生》。
实际尝试也很重要。
我希望你能早日成为厨师。
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