第一个基础知识：厨师有哪些基本功？
一般来说进厨房学艺的第一个月，大家都了解的差不多了！
①：食材粗加工，包括去皮、清洗、杀鱼、宰鸡、蔬菜浸泡消毒。这些是一定要了解的！因现在都是大厨房，有阿姨帮忙理菜杀鱼，搞的很多年轻厨师这些基本功不熟练！不熟练没事，但一定要了解清楚！最少也要知道具体怎么做！
②：刀工！个人认为，一份好的菜肴，从切配就开始！任意食材，都要能够切成你想要的形状，这才叫掌握好了基本的刀工！
③：翻锅！大家都知道饭店的火很大！如果不会翻锅，那么炒菜速度肯定跟不上，并且容易糊锅，所以这也是一个必备的基本技能！
第二个基础知识：对食材特性的了解！
很多时候，我们加工不同菜肴，对食材的大小分割都是不同的，哪怕同一种食材用的烹饪方法不同，加的调料、腌制时间、烧制时间、加工的温度都会截然不同的！
更是需要知道哪些食材有相冲的作用，以及哪些食材易变色、易碎、易熟等特性！
根据食材的软硬、大小、老嫩的不同程度，用在不同菜肴里面，使用适当的烧制方法并且添加合适的调料进去。
所以：做好菜的前提，是对食材特性的深入了解！
我是干厨师的我想知道学什么菜系比较有前途?
我是干厨师的我想知道学什么菜系比较有前途？
你是哪人？你是东北人的话，，即使是学好了 川菜 粤菜`薪资也上不去，，因为你不是“老川”`“老广”
其实大部分成手厨师，手法 见识 都差不多，
要想在厨房这一块，拿高薪，，牛b的师傅是关键~~
话放这了，自己揣摩揣摩吧，~
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川菜和粤菜,会这两个菜系走遍全国都不怕了.
我是河北石家庄干厨师的我想知道现在在石家庄上班话学什么菜系比较吃香、现在石家庄流行川菜和冀菜（保定菜系）都不错，目前大饭店的菜无非就是这些了。
学什么有前途?我想学厨师，不知道有没有前途行行出状元，主要看你有没有恒心，有没有钻研精神和创新精神。世界级的米其林厨艺大师，也不是谁想当就当的，任何事都需要勤学苦练。想找捷径 混日子，就别提什么前途，不想吃苦努力，哪一行的钱都不好赚。当要饭的 当骗子 都不是人人都能挣到钱的，
我想知道男孩子学厨师和学程式设计师哪个比较有前途啊？两个都很有前途的职业，选哪个做要看个人爱好了。
我想知道学医和学理发哪个好？哪个比较有前途！
要看你真正喜欢哪个行业，其实如果你喜欢一个职业，你就会很用心的学习，兴趣是最好的老师嘛！要说哪个有前途还不副说哪个容易学，现在学医如果很精通的话，是很赚钱的，特别是医院里的医生。理发学的好的话也很赚钱，如果你纯粹是为了前途的话，医生吧！如果自己的职业不是自己喜欢的，我觉得赚再多钱也没什么意思``
想学厨师不知道学什么菜系好？找个菜系全的校，自己喜欢那一个就选择那个菜系来学，在内蒙古地区呼市金川开发区有新东方，教的菜品多，
企石长途客运站：从企石镇长途客运站走到银河百货站(企石),乘坐809路到东莞火车站(石龙广场公交站)下车.靠左社会车道直走150米即可看到食为先，有教湖南大碗菜技术，可以先品尝觉得好再学，湖南大碗菜调料、厨具采购渠道，湖南大碗菜开店经营问题的解答等等。希望能帮助到你，谢谢
不知道学厨师有没有前途，我想学厨师有呀
我想知道现在学厨师有没有前途？人，总是要吃的。要吃就必须有厨师。不管做啥行业，只要你喜欢这个行业，好好干，迟早都有出息。不然，再好的行业也没用。这是真心话。
我是河北石家庄干厨师的我想知道现在在石家庄上班话学什么菜系比较...
现在石家庄流行川菜和冀菜（保定菜系）都不错，目前大饭店的菜无非就是这些了。
河北学厨师主要学些什么？
现在没有一技之长，确实是很难在社会上找到自己的立足点的，所以学好技术尤为重要。那么学什么好呢？每个人有每一个人的想法，问100个人，也许你会得到100个不同的回答。
因为现在技术真的很多，电子装配、电焊、汽修、建筑工程等，随便哪一个，都会有人说好的。但是在我看来，选择适合自己的才是最为重要的。就像一个很爱干净的人，你不可能让他去学汽修吧。
以我的经历来说呢，我就是选择了很适合我的一门技术---化妆。我现在已经是一名专业的化妆师了，我学化妆的时候是在北京京彩学的，这个学校很不错，教学质量非常好，老师专业有耐心，并且实践多，毕业还能帮推荐工作，我现在的工作就是学校帮推荐的。你们要是想学技术的话，不妨考虑一下学化妆。
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