广西的烹饪职业技术学院(桂菜职院)

• 更新时间：2025-12-03 19:11:12 •

广西烹饪职业技术学院广西烹饪职业技术学院是广西壮族自治区内专注于烹饪技艺与餐饮管理教育的高职院校，立足地方饮食文化特色，融合现代职业教育理念，为餐饮行业培养高素质技术技能人才。学院以“传承粤桂风味、创新餐饮技术”为办学特色，开设中餐烹饪、西餐工艺、面点制作、营养配餐、酒店管理等专业，形成“产教融合、校企协同”的培养模式。依托广西丰富的物产资源和多元的民族饮食文化，学院在教学中强调理论与实践并重，学生通过实训基地、技能竞赛等平台提升职业能力。近年来，随着文旅产业的蓬勃发展，学院还结合地方需求，增设民族餐饮文化、食品加工等特色课程，为乡村振兴和餐饮行业升级输送人才。作为区域餐饮教育的标杆，学院在推动职业教育与产业对接方面发挥了重要作用。
一、学院概况与发展历程广西烹饪职业技术学院成立于20世纪90年代，前身为广西商业技工学校烹饪专业，后经多次整合升格为高职院校。学院立足广西，辐射全国，以培养“精技术、懂管理、能创新”的餐饮人才为目标，现拥有南宁、柳州两大校区，总占地面积超500亩，实训设备总值近亿元。

学院的发展可分为三个阶段：

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广西的烹饪职业技术学院

初创期（1990-2005年）：以短期培训为主，重点培养基层厨师；
转型期（2006-2015年）：升格为高职院校，引入标准化课程体系；
提升期（2016年至今）：深化校企合作，建设国家级实训基地。

二、专业设置与教学特色学院围绕餐饮产业链设置专业群，核心专业包括：

中餐烹饪工艺：涵盖粤菜、桂菜等地方菜系；
西餐工艺：融合国际餐饮标准与本土化创新；
食品营养与检测：结合现代健康饮食趋势。

教学特色上，学院推行“双导师制”（企业师傅+校内教师），并建立“实训—实习—就业”一体化链路。
例如，学生需在合作酒店完成至少6个月顶岗实习，考核合格方可毕业。

三、师资力量与科研成果学院现有专任教师200余人，其中高级技师占比35%，另聘有20余名行业大师担任客座教授。近年来，教师团队主持省部级课题10余项，编写《广西民族风味菜制作工艺》等教材，并研发“螺蛳粉工业化生产”等专利技术。

科研方向主要聚焦：

传统饮食文化的现代化转化；
地方特色食材的深加工应用；
餐饮智能化设备开发。

四、校企合作与就业前景学院与香格里拉酒店集团、广西米粉行业协会等100余家单位建立合作，共建“订单班”“冠名班”，毕业生就业率连续5年保持在98%以上。就业方向涵盖高星级酒店、连锁餐饮企业、食品加工厂等，部分优秀毕业生自主创业，开设民族风味餐厅。

典型案例包括：

与某知名米粉品牌合作开设“米粉工艺定向班”；
毕业生参与《舌尖上的中国》广西篇菜品研发。

五、社会服务与文化传承学院积极承担社会责任，开展“乡村振兴厨师培训计划”，为农村地区培训餐饮从业者超5000人次。
于此同时呢，设立“广西民族饮食文化研究中心”，挖掘壮乡酸嘢、五色糯米饭等非遗技艺，并通过短视频平台推广。

近年重点活动包括：

承办全国职业院校技能大赛烹饪赛项；
组织“东盟美食文化周”国际交流项目。

六、未来发展规划学院计划在未来五年内：

扩建智能化实训中心，引入VR烹饪模拟系统；
增设“预制菜研发”等新兴专业方向；
推动与东南亚院校的跨境合作，输出广西饮食文化。

广西的烹饪职业技术学院

通过以上举措，学院将进一步巩固其在华南地区餐饮职业教育中的领先地位，为行业输送更多复合型人才。

七、结语广西烹饪职业技术学院以鲜明的办学特色和扎实的产教融合实践，成为区域餐饮人才培养的重要基地。其结合地方经济需求、创新教学模式的探索，为职业教育服务产业发展提供了可借鉴的范例。未来，学院将继续深耕饮食文化传承与技术革新，助力广西乃至全国餐饮行业的高质量发展。

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