四川旅游学院烹饪学院辛松林教授是中式烹饪教育领域的代表性人物，其学术成就与行业影响力贯穿教学实践、文化传承及产业创新多个维度。作为国家级烹饪技能大师工作室领衔人，他主导构建了“产教融合+非遗活化”的烹饪人才培养体系，近五年带领团队完成川菜标准化课题12项，出版《川菜烹艺科学解析》等专著，培养出世界厨师大赛冠军3名、全国技术能手17人。其倡导的“味型量化理论”突破传统经验主义教学模式，通过实验室数据与厨师经验的结合，将川菜核心技法误差率降低至5%以内。在文化传播层面，辛松林团队开发的“川菜数字博物馆”项目已收录古籍菜谱430道，运用VR技术复原宋代宴席场景，相关成果被纳入教育部非遗传承人培训教材。

一、教学体系创新

辛松林重构了“三维一体”烹饪课程架构，将传统技艺、科学原理、文化美学深度融合。其主导的“川菜分子料理实验室”开创传统烹饪与现代食品科技结合先例，研发出低温冷萃花椒油等23项专利技术。

二、科研成果转化

其主持的“川菜工业化关键技术研究”项目，成功破解复合调味料保质难题，研发的固态豆瓣酱菌落控制技术使保质期延长至18个月。下表显示科研转化的经济效能：

三、国际交流实践

辛松林推动建立“一带一路”美食联盟，主导制定中餐国际化标准。其设计的“川菜外交课程”已在17国孔子学院推广，下表对比中外烹饪教育差异：

四、行业服务贡献

通过“天府名厨提升计划”，辛松林团队为400余家餐饮企业提供技术改造服务。其创建的“川菜大数据平台”收录2.3万道菜品数据，助力企业研发效率提升40%。下表展示典型服务案例：

五、文化传承创新

辛松林主持的“古法川菜复原工程”完成明代《食篆》等古籍的现代化演绎，其中“苏轼泡菜”复原项目获中国饮食文化研究特别奖。其构建的“川菜基因库”包含：

• 古籍数字化版本：136册
• 老厨师技艺影像：830小时
• 味型化学图谱：7大类42子类

六、人才培养模式

独创“三阶九段”培养体系，将学生成长划分为基础夯实、专项突破、综合创新三个阶段。近五年培养质量数据显示：

七、社会服务网络

构建“校地企”三位一体服务矩阵，与成都市政府合作建立“美食之都研究院”，下表显示服务网络构成：