泸州职业技术学校酿酒专业(泸州职校酿酒)

• 更新时间：2025-04-29 20:27:15 •

泸州职业技术学校酿酒专业扎根于“中国酒城”泸州，依托泸州老窖、郎酒等名酒企业的地缘优势，构建了产教融合的特色办学模式。该专业以白酒酿造为核心方向，覆盖酿造技术、品控管理、酒文化传承等领域，形成“教学-实训-生产”一体化培养体系。近年来，通过引入智能化酿酒设备、建设国家级实训基地，并与行业头部企业共建产业学院，毕业生对口就业率持续保持在95%以上，成为西南地区酿酒技术人才的重要输出基地。

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泸州职业技术学校酿酒专业

专业概况与核心优势

泸州职业技术学校酿酒专业创办于1984年，是国家级骨干专业及省级重点建设专业，拥有“白酒酿造技术”国家教学资源库。专业定位聚焦浓香型白酒生产，同时拓展酱香、清香等香型工艺教学，形成“一专多能”培养特色。

核心指标	具体内容
专业历史	39年行业积淀，累计培养超8000名技术骨干
实训基地	国家级酿酒实训中心（占地1.2万㎡）、3条智能化生产线
合作企业	与泸州老窖、郎酒等12家名企建立“订单班”培养机制

课程体系与教学特色

课程设置采用“基础技能+专项工艺+创新研发”三级递进模式，理论与实践课时比达1:1.5。核心课程包括《白酒酿造工艺》《酿酒微生物学》《勾调技术》等，其中《酿酒设备操作》等课程直接对接企业生产流程。

课程类型	代表课程	实训占比
基础理论	酿酒化学、微生物基础	30%
专项技能	制曲工艺、蒸馏技术	60%
综合实践	企业顶岗实习、创新项目	100%

实训条件与产教融合

学校建有模拟真实酒厂环境的实训工厂，配备固态发酵池、气相色谱分析仪等高端设备。通过“双导师制”（学校教师+企业技师）实现教学与生产无缝衔接，学生在校期间可参与企业真实项目研发。

项目类别	设备配置	合作成果
基础实训	50口发酵池、全自动灌装线	年培养初级技工300人
精密检测	GC-MS联用仪、感官品评系统	参与企业新品开发20余项
虚拟仿真	VR酿酒流程模拟系统	覆盖10个高风险操作场景训练

师资团队与科研能力

专业拥有省级教学团队，12名教师具备高级酿酒师资格，其中5人来自企业技术岗位。近五年完成市级以上科研项目14项，获国家实用新型专利8项，主导制定《白酒酿造工》职业技能标准。

师资结构	企业经历教师	科研成果
职称比例	教授3人/副教授8人/高级技师7人	发表核心期刊论文45篇
双师比例	92%教师具备企业实践经历	开发校本教材12部
年龄分布	40岁以下中青年占比65%	获省级教学成果奖3项

就业质量与行业认可

毕业生主要面向白酒生产企业的技术、品控、管理岗位，部分进入酒类电商、文化传播等新兴领域。据跟踪调查，入职3年内晋升班组长比例达78%，薪酬中位数较省内同类专业高23%。

就业指标	2023届数据	行业对比
对口就业率	96.2%	高于全国酿酒专业均值15%
起薪水平	5200-6500元/月	四川同类专业第一梯队
雇主评价	91%企业满意度	核心技术岗位留存率89%