泸州职业技术学校酿酒专业扎根于“中国酒城”泸州，依托泸州老窖、郎酒等名酒企业的地缘优势，构建了产教融合的特色办学模式。该专业以白酒酿造为核心方向，覆盖酿造技术、品控管理、酒文化传承等领域，形成“教学-实训-生产”一体化培养体系。近年来，通过引入智能化酿酒设备、建设国家级实训基地，并与行业头部企业共建产业学院，毕业生对口就业率持续保持在95%以上，成为西南地区酿酒技术人才的重要输出基地。

专业概况与核心优势

泸州职业技术学校酿酒专业创办于1984年，是国家级骨干专业及省级重点建设专业，拥有“白酒酿造技术”国家教学资源库。专业定位聚焦浓香型白酒生产，同时拓展酱香、清香等香型工艺教学，形成“一专多能”培养特色。

课程体系与教学特色

课程设置采用“基础技能+专项工艺+创新研发”三级递进模式，理论与实践课时比达1:1.5。核心课程包括《白酒酿造工艺》《酿酒微生物学》《勾调技术》等，其中《酿酒设备操作》等课程直接对接企业生产流程。

实训条件与产教融合

学校建有模拟真实酒厂环境的实训工厂，配备固态发酵池、气相色谱分析仪等高端设备。通过“双导师制”（学校教师+企业技师）实现教学与生产无缝衔接，学生在校期间可参与企业真实项目研发。

师资团队与科研能力

专业拥有省级教学团队，12名教师具备高级酿酒师资格，其中5人来自企业技术岗位。近五年完成市级以上科研项目14项，获国家实用新型专利8项，主导制定《白酒酿造工》职业技能标准。

就业质量与行业认可

毕业生主要面向白酒生产企业的技术、品控、管理岗位，部分进入酒类电商、文化传播等新兴领域。据跟踪调查，入职3年内晋升班组长比例达78%，薪酬中位数较省内同类专业高23%。

泸州职业技术学校酿酒专业通过深度产教融合，构建了“工艺传承+技术创新”的人才培养生态。其“车间课堂化、课堂车间化”的教学模式，以及与产业升级同步的专业动态调整机制，为传统酿造业输送了大量高素质技术人才。未来需进一步强化数字化酿造技术教学，拓展国际酒文化交流合作，以应对行业智能化转型需求。