遵义烹饪技术职业学校(遵义烹饪职校)

学校硬件设施完善，拥有标准化实训厨房、模拟餐厅、食品检测实验室等，并与多家星级酒店、餐饮企业建立校企合作，为学生提供实习与就业平台。在课程设置上，强调“工学结合”，通过项目制教学和技能竞赛提升学生实操能力。
除了这些以外呢，学校注重师资队伍建设，聘请行业资深厨师和职业教育专家授课，确保教学内容的先进性与实用性。

遵义烹饪技术职业学校的社会认可度逐年提升，其毕业生在省内餐饮企业中口碑良好，部分优秀学员甚至在全国职业技能大赛中崭露头角。学校还积极参与地方饮食文化的推广，通过举办美食节、非遗技艺展示等活动，成为传播黔北风味的重要窗口。未来，该校有望进一步深化产教融合，为餐饮产业升级提供更多人才支持。

一、学校历史与发展背景 遵义烹饪技术职业学校的成立与发展，与贵州省餐饮行业的崛起密不可分。上世纪90年代，随着旅游业和餐饮消费的快速增长，专业烹饪人才需求激增。在此背景下，学校应运而生，初期以短期培训为主，后逐步发展为全日制中等职业院校。

• 阶段一：初创期（1990年代） 学校以传统黔菜技艺传授为主，课程设置较为单一，主要面向本地生源。
• 阶段二：扩张期（2000-2010年） 增设西餐、面点等专业，引入现代化教学设备，并与省外职业院校开展交流合作。
• 阶段三：提质期（2010年至今） 推动产教融合，建立“订单班”培养模式，毕业生就业率稳定在95%以上。

• 中餐烹饪与营养膳食 以黔菜、川菜、粤菜为教学重点，辅以食品营养学、菜单设计等理论课程。
• 西餐工艺 教授法式、意式等西餐技法，配备标准化西餐实训室。
• 面点与烘焙技术 涵盖传统中式面点及现代烘焙工艺，注重造型与创新。
• 食品质量与安全 结合食品安全法规与检测技术，培养餐饮质量管理人才。
• 餐饮管理与服务 侧重酒店管理、宴会设计等复合型技能。
• 调味品工艺 依托贵州特色食材，开发酱料、发酵食品等专项技术。

• 智能化中餐厨房（配备电磁灶、蒸汽柜等设备）
• 西餐模拟工作站（含扒炉、烤箱等）
• 3D虚拟餐厅设计实验室
• 食品安全快速检测中心

- 专职教师（均持有高级厨师资格证） - 行业导师（星级酒店行政总厨定期授课） - 学术顾问（高校食品科学教授提供技术支持）
四、校企合作与就业前景 学校与30余家知名企业建立合作关系，典型合作模式包括：

• 订单培养 如与遵义宾馆合作开设“黔味传承班”，学生毕业后直接入职。
• 顶岗实习 大三学生进入合作企业进行6个月带薪实习。
• 技术研发 联合老干妈等企业开发辣椒制品新工艺。

- 高端酒店（占比45%） - 连锁餐饮企业（占比30%） - 自主创业（占比15%） - 食品加工企业（占比10%）
五、社会服务与文化传承 学校积极参与地方文化建设，例如：

• 承办“红色遵义·美食节”活动，展示红军长征主题菜肴
• 与非遗传承人合作开设“苗家酸汤鱼制作技艺”选修课
• 为农村劳动力提供免费烹饪技能培训，年培训量超500人次

• 建设“智慧厨房”实训系统，引入AI菜品评价技术
• 开发低盐、低脂功能性菜肴课程
• 拓展东南亚菜系教学，服务“一带一路”餐饮人才需求