芜湖烹饪技术学校(芜湖厨艺学校)

• 更新时间：2024-12-16 21:22:54 •

芜湖烹饪技术学校（芜湖厨艺学校）是安徽省内以中式烹饪教育为核心、兼具餐饮服务与管理人才培养的专业化职业学校。学校依托长三角餐饮产业优势，构建了“技能+学历+实践”三位一体的培养体系，累计为行业输送超万名专业人才。其办学特色体现在三个方面：一是课程设置紧密对接徽菜传承与现代餐饮需求，开设徽菜工艺、食品雕刻、宴席设计等核心课程；二是实训资源丰富，拥有国家级烹饪实训基地及校企合作厨房实验室；三是就业网络覆盖全国，与海底捞、同庆楼等知名企业建立定向培养机制。近年来，学校通过“非遗徽菜传承班”“国际中餐料理研修项目”等创新模式，持续提升行业影响力。

学校概况与核心优势

芜湖烹饪技术学校创建于1998年，前身为芜湖市饮食服务技工学校，2016年经省教育厅批准升格为普通中专，现为“全国餐饮职业教育示范院校”。校园占地8.6万平方米，建有徽菜文化展示馆、模拟酒店实训中心及标准化考试厨房。学校与扬州大学、安徽商贸职业技术学院建立升学通道，形成中高职衔接培养体系。

核心指标	数据详情
办学性质	公办全日制普通中等专业学校
在校人数	2368人（2023年秋季统计）
专业设置	中餐烹饪、西式烹调、餐饮管理、食品营养4大主干专业
高级技师占比	68%（含国家级烹饪评委3人）

专业建设与课程体系

学校构建“基础技能—专项技艺—创意研发”三阶递进课程体系。中餐专业设徽菜流派、江湖菜创新、分子料理应用等模块；西餐专业引入法国蓝带学院课程标准。特色课程包括《徽州古法酱园实训》《新徽派融合菜设计》，每学期邀请中国烹饪大师开展“大师工作坊”。

专业方向	核心课程	职业资格认证
传统徽菜制作	毛豆腐工艺、臭鳜鱼加工、一品锅烹制	中式烹调师三级/二级
创意融合菜开发	分子料理技术、液氮冷冻应用、3D食物打印	餐饮创新工程师
餐饮数字化运营	智慧厨房管理系统、餐饮大数据分析、O2O平台运营	互联网+餐饮运营师

实训条件与产教融合

学校投资2800万元建成“四实一创”实训体系：实景厨房（1:1还原星级酒店后厨）、实战演练（企业真实项目教学）、实岗轮训（三年级全员顶岗实习）、实业转化（学生创业孵化中心）。与绿城酒店管理集团共建“现代学徒制试点班”，实行“双导师制”培养。

合作企业	合作形式	年输送人数
同庆楼餐饮集团	订单班培养+顶岗实习	120-150人
星巴克中国	咖啡师技能认证培训	80-100人
盒马鲜生	新零售餐饮人才联合培养	60-80人