临夏蛋糕技术学校(临夏烘焙技术教育中心)

• 更新时间：2025-01-09 12:26:22 •

临夏蛋糕技术学校（临夏烘焙技术教育中心）作为西北地区少数民族聚居区首个以烘焙技能教育为核心的专业化培训机构，自2018年成立以来，通过“政校企”三方联动模式，构建了集技能培训、创业孵化、民族饮食文化传承于一体的教育生态。学校依托临夏州乡村振兴战略，针对回族、东乡族等少数民族学员开设双语课程，累计培养中高级烘焙技师超1200人，带动区域烘焙产业链产值增长37%。其核心优势在于“技术+文化”双轨制教学——既引入国际标准化烘焙工艺，又将河州牡丹饼、东乡手抓羊肉配馕等传统民族食品制作技艺融入课程，形成“现代技术+本土化创新”的特色办学路径。

学校概况与核心定位

临夏蛋糕技术学校坐落于甘肃省临夏回族自治州经济技术开发区，占地12亩，建筑面积8600平方米，设有标准化烘焙实训车间、民族饮食文化研究室、创新创业孵化基地等六大功能区。学校采用“学历教育+短期培训”并行模式，与甘肃农业大学、兰州牛肉拉面产业研究院建立课程共建机制，主干专业包括中式烘焙、西式甜品、民族特色糕点制作等。

指标类别	基础数据	年度增长率
年培训规模	2019年600人→2023年1800人	28.3%
企业合作数量	初期12家→现58家	48.3%
创业孵化成功率	62%（2023年）	-

课程体系与民族特色融合

学校构建“三级递进”课程体系：初级班侧重基础操作规范，中级班强化装饰工艺与设备维护，高级班聚焦产品研发与品牌管理。特别开设《河州民族糕点工艺》《清真食品标准与认证》等特色课程，将伊斯兰教饮食规约融入教学。例如在月饼制作课程中，创新研发无酒精糖浆配方，采用临夏花椒、枸杞等本土食材替代传统馅料，使产品既符合清真要求又具备地域特色。

课程模块	常规内容	民族特色改造
原料学	奶油特性分析	清真油脂替代品研究
装饰工艺	翻糖造型技术	阿拉伯纹样应用
设备操作	恒温烤箱校准	社区流动烤制车改造

师资结构与产教融合机制

现有专职教师26人，其中高级技师占比38%，全部持有国家职业技能鉴定考评员资格。实施“双师轮岗制”，每月安排教师到合作企业（如好利来临夏分公司、伊禾藏香食品厂）参与生产实践。2023年校企联合开发“高原低氧发酵技术”“穆斯林旅行糕点保鲜方案”等6项技术专利，使传统馓子保质期从3天延长至15天。

师资类型	人数	企业实践时长
全职教师	26人	年均45天
企业外聘导师	18人	-
民族工艺传承人	9人	项目制驻校

在硬件投入方面，学校配备价值800万元的德国KOBUS烘焙生产线、3D食品打印机等先进设备，同时改造传统砖窑烤炉用于教学，实现“数字化车间”与“非遗工坊”场景并存。2023年毕业生首次出现“反向流动”现象，32%学员选择返乡开设家庭作坊，将城市烘焙理念注入乡村市场，带动周边乡镇建立原料种植基地1.2万亩。