亳州早点技术学校(亳州早点技能学院)

亳州早点技术学校（亳州早点技能学院）是皖北地区以传统早餐技艺传承与创新为核心的职业教育机构，依托亳州“中华药都”和“长三角食品产业转移承接区”的区位优势，构建了“技能培训+创业孵化+产业链服务”三位一体的办学模式。学校开设中式面点、营养早餐搭配、地方特色小吃等课程，覆盖馒头、包子、油条、胡辣汤等超50种单品技术培训，年均培养学员3000余人，毕业生本地创业率达67%，带动上下游就业岗位超1.2万个。

作为安徽省首批“非遗美食传承基地”，学校独创“师徒制+标准化”教学模式，将涡阳干扣面、利辛插花牛肉汤等非遗技艺纳入课程体系，并与美团、饿了么等平台合作开发“新餐饮”课程模块。通过“理论+实操+门店实训”的闭环培养，学员平均掌握8类核心技术，创业存活率较行业平均水平高出23个百分点。

学校现拥有3000㎡教学实训中心，配备智能发酵舱、全自动压面机组等现代化设备，同时建有“早餐大数据实验室”，分析区域消费偏好。近三年累计为长三角地区输送技术人才4200名，助力亳州“早餐经济”年产值突破18亿元，成为乡村振兴与技能扶贫的典范样本。

历史沿革与办学定位

亳州早点技术学校前身为1998年设立的“皖北早餐作坊联合会”，2016年经政府主导升级为全日制职业技能学院。办学25年间经历三次重大转型：

课程体系与技术特色

学校构建“基础技能+地域特色+创新研发”三级课程架构，重点突出亳州饮食文化内核：

师资结构与教学资源

学校实行“非遗传承人+食品工程师+门店运营官”复合型师资配置：

教学资源方面，学校与益海嘉里、安琪酵母等企业共建原料数据库，收录超200种食材性状参数；同时搭建“早餐创业数字沙盘”，模拟不同商圈（社区/学校/车站）的客流量、产品组合与定价策略。

就业与创业支持体系

学校构建“培训-实习-孵化”全链条服务体系，核心数据如下：

典型案例显示，2022届学员王磊通过学校“智慧早餐车”项目，在合肥地铁沿线布设12个移动餐吧，单日最高营业额达1.8万元，其自主研发的“药膳豆浆+智能恒温柜”组合获国家实用新型专利。

行业影响与区域经济贡献

学校推动亳州早餐产业实现三大升级：

通过“中央厨房+卫星门店”模式，学校推动本地龙头企业“譙城早餐”建成华东最大早餐配送中心，日产能突破80万份，辐射半径300公里。2023年更与上海光明集团达成战略合作，将亳州牛肉馍、芍花饼等特色食品打入长三角市场。

当前，学校正筹建“中国早餐产业研究院”，拟投入5000万元建设微生物发酵实验室和AI口味分析仪，力争在早餐预制技术、植物蛋白应用等领域取得突破。随着《亳州市早餐经济发展白皮书》的发布，这座“中国早餐之都”的技能摇篮，正在书写传统技艺与现代商业深度融合的新范式。