扬州有烹饪专业的中职学校(扬州烹饪职校)

此外，扬州市政府通过政策扶持和资金投入，推动烹饪专业与本地餐饮企业深度合作。
例如，学校与富春茶社、冶春等老字号企业共建实训基地，确保教学内容与行业需求同步更新。

• 江苏省扬州旅游商贸学校：该校烹饪专业为省级示范专业，主打淮扬菜技艺传承，课程包含冷拼雕刻、中式面点等，并设有“现代学徒制”试点班。
• 扬州生活科技学校：以食品营养与烹饪技术结合为特色，注重健康餐饮理念培养，配备智能化实训设备。
• 扬州市江都区职业教育集团：侧重餐饮创业教育，开设成本控制、门店运营等课程，并与本地连锁餐饮品牌合作开展定向培养。

这些学校均实行“双证书”制度，学生毕业时可同时获得学历证书和职业资格（如中式烹调师）证书，增强就业竞争力。

• 基础技能模块：包括刀工训练、火候控制、汤吊制作等基本功，占总课时的40%。
• 专项技术模块：聚焦淮扬菜经典菜品（如狮子头、文思豆腐）的制作工艺，并融入融合菜、分子料理等现代技术。
• 职业素养模块：涵盖食品安全法规、餐饮英语、客户服务等课程，培养学生综合职业能力。

教学模式上，采用“理实一体化”课堂，例如通过“项目制”完成宴席设计任务，或利用虚拟仿真软件模拟后厨管理流程。部分学校还定期举办“大师进校园”活动，邀请非遗传承人现场演示技艺。

• 校内实训室：按星级酒店后厨标准配置灶台、蒸箱等设备，部分学校还建有仿真餐厅供学生演练服务流程。
• 校外合作企业：与扬州迎宾馆、香格里拉酒店等建立实习关系，学生可在真实场景中完成岗位技能考核。
• 产学研平台：如江苏省扬州旅游商贸学校联合扬州市餐饮协会开发《淮扬菜标准化教程》，推动技艺传承规范化。

校企合作不仅提供实习机会，还通过“订单班”实现人才定制化培养。
例如，某连锁餐饮集团每年定向招收30名学生，并承担部分学费。

• 餐饮企业一线岗位：如热菜厨师、面点师、厨房管理等，起薪约4000-6000元/月。
• 自主创业：部分学生选择开设私房菜馆或小吃品牌，学校提供创业指导与资源对接。
• 升学途径：通过职教高考可升入高职院校（如江苏旅游职业学院）的烹饪工艺与营养专业，进一步深造。

值得注意的是，随着预制菜、健康餐饮等新兴领域兴起，具备营养配餐或食品加工技术背景的毕业生更受市场青睐。

• 强化新技术应用：增设智能烹饪设备操作、餐饮数据分析等课程，适应智慧厨房发展需求。
• 深化文化传承：将淮扬菜非遗技艺融入教材，并开设饮食文化选修课，提升学生文化认同感。
• 拓展国际合作：与海外职业教育机构联合开发课程，培养具备跨文化服务能力的复合型人才。

未来，扬州烹饪中职教育若能持续优化产教融合机制，将进一步巩固其在全国餐饮职业教育领域的领先地位。