四川旅游学院烹饪系作为国内餐饮教育领域的重要基地，其教育层次设置一直备受关注。该校前身为1985年建立的四川烹饪高等专科学校，2013年升格为本科院校，现为全国唯一以“旅游”命名的公办全日制普通本科高校。烹饪系作为核心院系，长期以培养高层次餐饮人才为目标，目前主要开设本科（烹饪与营养教育）和专科（烹调工艺与营养、西餐工艺等）专业，未设立独立招生的中等职业教育（中专）层级。但需注意，学校通过“五年制高职”模式与中职学校联合培养初中起点学生，且继续教育学院面向社会开展职业技能培训，这些特殊培养路径常被误读为“中专”。

一、学校背景与办学定位

四川旅游学院隶属于四川省人民政府，教育部备案的省属公办高校。学校现有全日制在校生1.2万余人，其中本科生占比62%（数据截至2023年）。烹饪系作为国家级非遗“川菜烹饪技艺”传承基地，重点布局本科与专科教育，形成“本科+高职+技能培训”三级体系。

二、烹饪系教育层次解析

烹饪系现有本科专业1个、专科专业3个，均通过普通高考统招录取。中专层级教育仅存在于与省内中职校合作的“五年制高职”项目，前两年在联办中职校完成基础课程，后三年转入本校学习专业课程。该模式属于高职教育范畴，并非独立中专建制。

三、招生政策与对象差异

普通中专主要招收初中毕业生，而四川旅游学院烹饪系所有学历教育项目均要求高中毕业或同等学力。2023年烹饪系专科批录取最低分超四川省控制线85分，本科批超线42分，显示其选拔标准明显高于中职层次。

四、课程体系对比分析

中专课程侧重基础操作技能，而该校专科课程融入营养学、厨房管理等理论模块，本科则增设食品科学、教育学分。以中式烹饪课程为例，中专实训占比约70%，专科达80%，本科理论与实践按7:3配置。

五、职业发展路径差异

中专毕业生多从事一线烹饪岗位，专科生可胜任厨房管理，本科生则向餐饮管理、教育科研方向发展。数据显示，该校专科生初次就业率93.7%，本科生达96.2%，显著高于中职毕业生平均水平。

六、教育资源投入对比

该校建有川菜博物馆、分子烹饪实验室等高端教学设施，生均教学设备值达2.1万元，远超普通中职学校。2023年校企共建实训基地投入超3000万元，与希尔顿、海底捞等企业联合开发课程标准。

七、社会服务功能延伸

虽然不设独立中专，但学校通过“天府名厨培养计划”面向社会开展短期培训，年培训量超2000人次。与成都市人社局合作开展“新型学徒制”试点，实现中职-高职-企业贯通培养。

八、行业发展需求匹配度

据中国饭店协会数据，2023年餐饮从业人员中具备大专以上学历者不足15%，但管理层岗位学历要求提升明显。该校毕业生凭借“学历+技能”双优势，在高端餐饮机构晋升速度较中专生快1.8倍。

随着餐饮业向智能化、精细化转型，四川旅游学院烹饪系通过构建多层次教育体系，既保持了传统技艺传承优势，又强化了现代管理能力培养。虽然未设立传统中专教育，但其五年制高职、继续教育项目及产教融合模式，实质上覆盖了中等技能人才培养需求。这种“高位嫁接”的办学策略，既避免了教育资源重复投入，又提升了行业人才供给质量，为餐饮产业升级提供了有力支撑。