南通学厨师的职高学校(南通厨师职校)

• 中餐烹饪：侧重传统菜系（如淮扬菜、川菜）的制作技艺。
• 西餐工艺：教授西式烹调、烘焙及摆盘技术。
• 面点与小吃制作：专注于中式面点、地方特色小吃的实操训练。
• 营养与膳食：结合现代健康理念，培养营养配餐师。

课程设置上，理论课约占30%，包括食品卫生、烹饪原料学等；实践课占70%，通过模拟厨房、实训基地强化技能。部分学校还开设“现代餐饮管理”选修课，拓宽学生职业发展路径。

该校是江苏省首批重点职业学校，烹饪专业为省级特色专业。优势包括：

• 拥有国家级烹饪大师领衔的教学团队。
• 实训基地配备星级酒店标准厨房设备。
• 与南通大饭店、金陵连锁酒店等企业合作定向培养。

该校烹饪专业以“中西融合”为特色，注重创新能力培养。亮点有：

• 开设“分子料理”“创意甜品”等前沿课程。
• 定期举办校园美食节，学生作品可直接面向市场。
• 毕业生就业率连续5年达95%以上。

位于南通县级市如皋，主打“地方餐饮文化传承”。其烹饪专业：

• 深度融入如皋长寿饮食文化，教授特色菜肴（如如皋香肠、蟹黄包）。
• 与本地老字号餐饮企业共建实训中心。
• 学费较低，适合农村户籍学生。

南通的职高学校在烹饪教学中强调“理实一体”，核心课程包括：

• 基础刀工训练：如切丝、雕花等基本功。
• 热菜烹调技术：涵盖炒、爆、熘、炸等24种技法。
• 冷拼与食品雕刻：培养艺术造型能力。
• 食品安全与卫生：学习HACCP体系及国家标准。

技能培养上，学校通常采用“阶梯式”训练：一年级侧重基础，二年级分方向强化，三年级通过顶岗实习对接企业需求。部分学校还引入“1+X证书”制度，学生可考取中式烹调师、西式面点师等职业资格证书。

南通职高学校通过多种模式与企业联动：

• 订单班：如南通旅游中专与洲际酒店集团合作，学生毕业后直接入职。
• 共建实训基地：企业提供设备与师资，学校输送实习生。
• 行业大师工作室：邀请名厨驻校指导，如中国烹饪协会会员定期授课。

就业方向上，毕业生主要进入：

• 星级酒店（占60%以上）。
• 连锁餐饮企业（如海底捞、西贝）。
• 自主创业（开私房菜馆、烘焙工作室）。

据近年数据，南通地区厨师起薪约4000-6000元，资深厨师月薪可达1.5万元以上。

有意报考南通烹饪职高的学生需注意：

• 招生要求：多数学校需面试（考察动手兴趣），部分要求中考分数达普高线60%。
• 身体条件：无传染性疾病，部分学校对身高有要求（如男生≥165cm）。
• 费用：学费约2000-4000元/年，另需支付实训材料费（约1000元/学期）。

建议提前参观学校实训设施，关注是否有“政府补贴”政策（如南通对农村户口学生减免部分学费）。

随着餐饮行业精细化发展，南通职高学校也在调整教学内容：

• 增加预制菜研发、智能厨房设备操作等新课程。
• 强化营养学知识，适应健康饮食需求。
• 拓展海外合作项目，如日本料理、法国烘焙专项培训。

未来，具备跨学科能力（如“烹饪+电商直播”）的厨师将更受市场青睐。

南通旅游中专2021届毕业生张某，在校期间获江苏省职业院校技能大赛金奖，现为上海某米其林餐厅副厨师长；如皋一职中毕业生李某，回乡创办“长寿宴”主题餐厅，年营业额超百万元。这些案例印证了南通职高烹饪专业的培养实效。