滁州厨师技术学校（滁州烹饪技术学院）是安徽省内以烹饪教育为核心、兼具餐饮管理与食品科学特色的职业院校。学校依托长三角餐饮行业需求，构建了“技能+学历+证书”三位一体的培养体系，现开设中式烹调、西式烹饪、面点工艺等12个专业方向，其中4个省级重点建设专业。校区占地120亩，拥有现代化实训厨房28间、模拟酒店餐厅6处，配备智能烹饪设备覆盖率达85%。近三年毕业生就业率保持在97%以上，与上海绿地酒店集团、苏州凯悦连锁等42家知名企业建立订单培养合作，形成“教学-实训-就业”闭环生态。

一、历史沿革与办学定位

学校前身为1985年创立的滁县饮食服务技训班，2002年经省教育厅批准升格为全日制普通中专，2018年挂牌“滁州烹饪技术学院”实现中高职衔接。现有在校生规模4300人，其中高职生占比37%，形成“中等职业教育-高等职业教育-继续教育”贯通式培养架构。

二、专业设置与课程体系

学校构建“基础技能-专项技艺-管理素养”三级课程模块，实施“双师型”教师团队授课。核心课程包含传统菜系制作、分子料理技术、餐饮成本核算等实务内容，同时引入1+X证书试点，将中式面点师、西式烹调师等职业资格标准融入教学。

三、师资结构与教学资源

现有专任教师182人，其中高级技师占比38%，聘请中国烹饪大师工作室领衔人3名。校内建有皖东饮食文化研究中心，收藏明清炊具文物200余件，开发《滁州非遗美食数字化保护》等特色校本教材。

教学设施方面，投入1.2亿元建成智能化实训中心，配备3D食材打印系统、热成像厨房监控平台等前沿设备。与美团联合开发“智慧厨房模拟系统”，实现后厨动线设计、出餐效率测算等数字化教学场景。

四、产教融合与就业质量

学校推行“学期分段式”培养模式，第1-3学期在校学习，第4学期进入合作企业顶岗实习，第5-6学期开展创业孵化。近三年累计输送毕业生2700余人，长三角区域就业占比81%，平均起薪达5800元/月。

通过深度校企合作，学校形成“教学案例库-企业工单-技能竞赛”三维能力提升机制。近五年获全国职业院校技能大赛金奖9项，省级以上创新创业奖项23项，涌现出“徽味预制菜研发”“智能烹饪机器人编程”等特色教改成果。