滁州厨师技术学校(滁州烹饪技术学院)

• 更新时间：2024-12-16 08:19:23 •

滁州厨师技术学校（滁州烹饪技术学院）是安徽省内以烹饪教育为核心、兼具餐饮管理与食品科学特色的职业院校。学校依托长三角餐饮行业需求，构建了“技能+学历+证书”三位一体的培养体系，现开设中式烹调、西式烹饪、面点工艺等12个专业方向，其中4个省级重点建设专业。校区占地120亩，拥有现代化实训厨房28间、模拟酒店餐厅6处，配备智能烹饪设备覆盖率达85%。近三年毕业生就业率保持在97%以上，与上海绿地酒店集团、苏州凯悦连锁等42家知名企业建立订单培养合作，形成“教学-实训-就业”闭环生态。

一、历史沿革与办学定位

学校前身为1985年创立的滁县饮食服务技训班，2002年经省教育厅批准升格为全日制普通中专，2018年挂牌“滁州烹饪技术学院”实现中高职衔接。现有在校生规模4300人，其中高职生占比37%，形成“中等职业教育-高等职业教育-继续教育”贯通式培养架构。

年份	重大事件	办学层次升级
1985-2001	技工培训阶段，年培训量不足300人	县级职业技能培训中心
2002-2017	升格普通中专，开设烹饪工艺专业	省级示范中等职业学校
2018-至今	高职院区启用，增设餐饮管理等专业	混合所有制高职院校

二、专业设置与课程体系

学校构建“基础技能-专项技艺-管理素养”三级课程模块，实施“双师型”教师团队授课。核心课程包含传统菜系制作、分子料理技术、餐饮成本核算等实务内容，同时引入1+X证书试点，将中式面点师、西式烹调师等职业资格标准融入教学。

专业方向	主干课程	实训占比	职业资格证书
中式烹调	八大菜系制作、宴席设计、食品雕刻	65%	中式烹调师三级
西式烹饪	法式料理技法、烘焙工艺、酒水文化	70%	西式烹调师三级
餐饮管理	厨房运营、食品安全管控、菜单策划	50%	餐饮职业经理人

三、师资结构与教学资源

现有专任教师182人，其中高级技师占比38%，聘请中国烹饪大师工作室领衔人3名。校内建有皖东饮食文化研究中心，收藏明清炊具文物200余件，开发《滁州非遗美食数字化保护》等特色校本教材。

师资类型	人数	占比	代表教师
全职教师	127	70%	王XX（徽菜非遗传承人）
行业兼职教师	55	30%	李XX（五星酒店行政总厨）
外籍教师	3	2%	Michel（米其林三星主厨）