四川旅游学院烹饪学院作为国内餐饮教育领域的重要基地，依托行业资源与学科优势，构建了多层次、多维度的人才培养体系。学院以“传承中华饮食文化，培养现代餐饮精英”为核心目标，专业设置覆盖中餐、西餐、烘焙、餐饮管理等多个领域，形成从中职到本科的完整教育链条。现有专业方向包括中式烹调、西式烹饪、餐饮智能管理等12个细分专业，其中国家级骨干专业2个、省级重点专业3个，在校生规模超3000人。通过“校企双元”培养模式，与海底捞、星巴克等知名企业共建实训基地，毕业生就业率连续五年保持在98%以上，尤其在川菜国际化推广方面成效显著。

一、专业体系架构与层次分布

学院构建了“本专科贯通+技能提升”的立体化专业网络，涵盖学历教育与职业培训两大板块。

二、核心专业课程体系对比

不同专业方向的课程设置体现差异化培养路径，以下为三大主干专业课程对比：

三、师资结构与行业影响力

学院实施“双师型”教师培养计划，形成“大师+教授”的教学团队组合：

四、实训设施与产教融合

学院打造“前店后校”实训模式，教学资源配置具有显著产业特征：

五、国际化培养路径

学院通过“引进来+走出去”战略构建国际教育网络：

六、科研与社会服务

学院近年在应用研究领域取得多项突破性成果：

七、就业质量与升学通道

学院构建多元化出口路径，近三年就业数据显示：

八、专业建设特色与挑战

• 文化传承创新：开发非遗川菜课程包，建立川菜标准数字化图谱
• 技术交叉融合：引入3D打印、液氮速冻等现代烹饪技术课程
• 培养模式革新：推行“1+X”证书制度，对接国际厨师认证体系
• 待改进方向：高端餐饮智能化设备投入不足，跨文化管理能力培养待加强

四川旅游学院烹饪学院通过构建“传统技艺+现代管理+国际视野”三位一体的培养体系，有效支撑了餐饮行业的人才需求。未来需在智慧餐饮技术研发、全球化师资储备等方面持续发力，巩固其在餐饮职业教育领域的领先地位。