遵义南方白酒中专学校（遵义南方白酒职校）是贵州省内唯一一所以白酒酿造与品鉴为核心专业的中等职业学校，依托遵义地区深厚的酿酒文化底蕴和产业集群优势，致力于培养白酒行业技术技能人才。学校与茅台集团、习酒公司等龙头企业建立深度合作，形成“校企双元”育人模式，开设白酒酿造、勾调技术、包装设计等特色专业，配备标准化酿造实训车间和品酒实验室。近年来，学校毕业生在西南地区白酒企业的就业率保持在92%以上，部分优秀学生通过“技能高考”升入贵州大学酿酒工程专业，成为连接职业教育与产业需求的重要纽带。

学校概况与核心优势

遵义南方白酒中专学校创建于2015年，位于仁怀市茅台镇核心产区，占地面积8.6万平方米，现有在校生2300余人，教职工157人，其中国家级白酒评委3人、省级酿酒大师5人。学校独创“三阶递进”培养体系：一年级夯实酿造基础理论，二年级进入企业跟岗实训，三年级参与真实生产项目，实现教学与产业无缝对接。

专业设置与课程体系

学校设置白酒酿造技术、勾调工艺、酒体设计、包装策划四大方向，构建“基础+专项+前沿”课程模块。核心课程包括《赤水河微生物群落》《酱香型白酒轮次操作》《酒类感官评定》等特色内容。实训课程占比达60%，引入茅台“四室联动”教学模式（原料处理室、发酵监控室、蒸馏调控室、陈贮评估室），学生需完成1280小时企业实景训练。

产教融合与就业网络

学校与17家白酒企业共建“赤水河产业学院”，实施“订单式”人才培养。2023年数据显示，茅台集团单独设立“茅韵班”，年培养技术骨干80人；习酒公司提供“金钻实训岗”，毕业生起薪达8000元/月。学校连续五年承办贵州省白酒行业职业技能大赛，学生包揽近三届勾调赛项冠军，形成“以赛促学”的良性循环。

在产业升级背景下，学校正推进“数字酿酒”专业改造，引入智能温控系统操作、酒体大数据分析等前沿课程。2024年新设“白酒跨境电商”方向，配套建设多语种直播实训室，响应“黔酒出山”战略需求。通过持续深化产教融合，该校已成为中国白酒行业技术技能人才的重要输出基地。