淮北小吃技术学校(淮北美食技艺学府)

• 更新时间：2025-01-04 16:39:03 •

淮北小吃技术学校（淮北美食技艺学府）作为安徽省内专注于传统饮食文化传承与创新的职业教育机构，自成立以来始终以“弘扬淮北饮食文化，培育餐饮技术人才”为核心目标。学校依托淮北地区丰富的饮食文化遗产，构建了涵盖烹饪技术、食品工艺、餐饮管理的多元化课程体系，形成了“产学研一体化”的办学特色。其教学实践深度融合当地非遗美食资源，如“淮北油茶”“碳烤烧饼”等技艺的标准化传承，同时引入现代餐饮管理理念，培养兼具传统技艺与现代运营能力的复合型人才。

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学校硬件设施完备，建有模拟厨房、食品检测实验室及创业实训中心，并与本地餐饮龙头企业建立深度合作，形成“教室+企业”双场景教学模式。师资团队中既有非遗传承人担任技术顾问，也有具备国家一级厨师资格的专业教师。近年来，学校毕业生在长三角地区餐饮企业的就业率达85%以上，自主创业率超15%，成为区域餐饮行业技术骨干的重要输出基地。

学校基础概况

指标项	具体内容
创办时间	2016年
主管部门	淮北市人力资源和社会保障局
占地面积	120亩（含实训基地）
在校生规模	1200人
核心专业	烹饪工艺、面点制作、餐饮管理

课程体系与特色专业

学校课程设置以“传统技艺+现代管理”为双核，构建三级课程模块：

基础层：烹饪化学、食品安全法规、餐饮服务礼仪
技能层：中式面点制作、地方特色菜研发、食品雕刻工艺
拓展层：餐饮品牌运营、数字化厨房管理、预制菜开发

专业方向	主干课程	考核标准
传统面点技艺	发酵原理、造型工艺、非遗面点复刻	实操作品评分占比70%
淮北特色烹饪	地方食材应用、土菜标准化研发、宴席设计	企业导师联合评审
餐饮数字化管理	ERP系统操作、成本核算、新媒体营销	沙盘模拟+真实项目路演

师资结构与行业资源

学校采用“双师型”教师培养体系，通过“技能大师工作室”引进行业专家，形成“理论+实践”互补的教学团队。

师资类型	人数	占比	代表人物
国家级烹饪技师	8人	15%	李某某（徽菜非遗传承人）
企业兼职导师	12人	24%	王某某（连锁餐饮品牌CEO）
青年教师	25人	48%	张某某（省级教学名师）