宜宾食品职业中学(宜宾食品职中)

宜宾食品职业中学作为四川省内聚焦食品产业的特色职业院校，自1987年建校以来，始终以服务川南地区食品加工、酿酒制造及餐饮服务产业链为核心目标。学校依托五粮液集团所在地的产业优势，构建了涵盖食品检测、烘焙工艺、酿酒技术等12个专业的教学体系，其中食品类专业占比超70%。校园占地120亩，拥有国家级实训基地2个，省级技能大师工作室1处，近三年毕业生对口就业率稳定在92%以上，为区域食品产业输送技术人才逾3000人。其“校中厂+订单班”的产教融合模式，在川滇黔结合部职业教育中形成显著特色。

一、学校基础概况

二、专业建设体系

学校构建“三层递进”专业架构，形成以食品加工技术为龙头的专业集群。其中，省级重点专业覆盖率达60%，定制化开发白酒品控、肉制品深加工等5个企业定向培养方向。通过引入HACCP体系认证课程、建设虚拟仿真酿造车间等举措，实现专业链与产业链的精准对接。

三、师资队伍结构

通过实施“双师素质提升计划”，学校形成“理论+实操+研发”三位一体师资体系。现有教师中，具有食品行业一线经验的占比达58%，其中12人持有国家一级品酒师资格，8人参与过五粮液生产工艺标准制定。近年引进硕士及以上高学历教师23人，组建跨学科教学团队攻克固态发酵技术等产业难题。

四、教学设施配置

学校投入1.2亿元打造产教融合实训体系，建成白酒酿造实训中心、中央厨房实训室等特色场所。其中，与泸州老窖共建的白酒品评实训室配备价值300万元的进口色谱分析仪，可模拟真实生产环境下的质量控制流程。数字化校园建设方面，开发VR酿酒工艺模拟系统，覆盖全流程教学场景。

五、产教融合实践

创新“三阶递进”培养模式：一年级认知实习→二年级跟岗学习→三年级顶岗实训。与五粮液集团、海底捞等企业共建“厂中校”12个，开展冠名订单班教学，实现“教室-车间”空间转换。近五年产生技术革新成果17项，其中浓香型白酒降耗工艺使合作企业节约成本超千万元。

六、学生发展路径

构建“升学+就业”双通道体系，年均本科升学率达28%，就业学生中76%进入食品产业链核心岗位。建立“1+X”证书制度，将食品安全管理、酒体设计等职业技能认证融入培养方案。跟踪调查显示，毕业生三年内晋升班组长比例达41%，薪资水平较区域平均高出23%。

七、社会服务成效

年均开展食品行业技能培训超5000人次，为蜀南竹海景区、宜宾早茶基地等提供定制化人才培养方案。承接市级食品检测项目23项，参与制定地方白酒酿造规范3项。疫情期间开发“云实训”平台，保障3000余名学生完成远程生产模拟操作。

八、挑战与发展方向

当前面临智能酿造技术迭代快、高端技能人才缺口扩大等挑战。学校计划投资8000万元建设智慧食品学院，重点突破数字化品控技术、冷链物流管理等新兴领域。拟与江南大学共建“酿酒微生物联合实验室”，推动产学研协同创新迈向新台阶。

历经三十余载发展，宜宾食品职业中学已形成“产业需求牵引、校企深度共生”的办学范式。其以食品产业链为核心的专业布局、“双师双能”师资队伍建设、以及“做中学”的实践教学模式，为西部地区职业教育改革提供可借鉴样本。面向“十四五”规划，学校正加速向智能化、精细化育人方向转型，持续巩固川南食品职教高地的建设成果。