南宁烹饪技术学校(南宁烹饪技术专修学校)

南宁烹饪技术学校（南宁烹饪技术专修学校）是广西地区餐饮行业人才培养的重要基地，自1985年建校以来，始终以“传承中华饮食文化，培养应用型烹饪人才”为核心目标。学校依托广西丰富的饮食文化资源，构建了涵盖中式烹调、西式烘焙、餐饮管理等多个领域的职业教育体系，累计为社会输送超过3万名专业人才。其教学特色体现在“校企合作+技能实训”模式，与南宁百货、桂林宾馆等50余家企业建立深度合作，毕业生就业率连续五年保持在95%以上。硬件设施方面，学校拥有国家级烹饪实训中心、东盟风味菜品研发中心，以及广西首个模拟酒店厨房的教学场景，为学生提供接近真实岗位的实践环境。

学校发展历程与核心优势

南宁烹饪技术学校前身为南宁市饮食服务公司培训部，1998年经广西教育厅批准升格为全日制职业技术学校，2012年被认定为“国家中等职业教育改革发展示范校”。学校现有民族大道校区和五象新区实训基地，总面积达4.2万平方米，配备智能化烹饪设备、分子料理实验室等先进设施。师资团队中，高级技师占比37%，包括“中国烹饪大师”张伟民、“法国烘焙大师”李娜等业内知名专家。

专业设置与课程体系

学校构建了“基础技能+地域特色+国际视野”三级课程体系，主干专业包括：

• 中式烹调工艺（细分粤菜、桂菜、川菜方向）
• 西式面点制作（含法式甜点、翻糖蛋糕专项）
• 餐饮智能管理（引入ERP系统教学）
• 食品营养与安全（联合广西大学开发课程）

特色课程涵盖《壮乡风味小吃制作》《东盟水果宴设计》《分子料理基础》等，其中《桂菜标准化研发》课程获2021年广西职业教育精品课认定。

教学资源与实践平台

学校建成“前校后企”式实训体系，重点资源包括：

• 中央财政支持的烹饪实训中心（设备价值2000万元）
• 与南宁万象城共建的“名师工作室”
• 覆盖全区的30个校外实习基地
• 年承办10场省级烹饪赛事的竞技场馆

通过“季度技能考核+企业轮岗实习+创业项目孵化”三维培养模式，学生实践课时占比达65%，近三年学生获得省级以上技能竞赛奖项47项。

就业质量与行业影响

学校建立“就业跟踪+继续教育”服务体系，近五年数据显示：

• 对口就业率91.3%（2022届）
• 创业率8.7%（政府扶持项目占比65%）
• 用人单位满意度94.5分（行业调研数据）

毕业生主要流向广西区内高端餐饮机构，部分进入广州白天鹅宾馆、澳门美高梅酒店等粤港澳大湾区企业，还有12%选择海外中餐馆就业。学校定期发布《广西餐饮人才需求白皮书》，为行业输送店长、总厨等中高层管理者超2000人。

作为西南地区烹饪教育的标杆院校，南宁烹饪技术学校通过“传统技艺传承+现代管理赋能”双轮驱动，持续推动桂菜标准化、民族餐饮品牌化发展。其“校企协同创新中心”研发的老友粉制作标准、芒果主题宴设计规范已被纳入广西非物质文化遗产保护体系，形成教育链与产业链的深度融合。未来，学校计划拓展预制菜研发、餐饮数字化运营等新兴专业方向，巩固其在区域餐饮行业的人才供给核心地位。